Cucina
Torta Del Guerriero
by Cynna DeHatt on set.02, 2008, under Chiedi ai DeHatt, Cucina, Ricette
ingredienti:
fondo
225 gr biscotti secchi al cioccolato (tipo pan di stelle)
60 gr di burro
ripieno
3 tuorli
4 cucchiai zucchero semolato
4 cucchiai di maizena
600 ml di latte
100 gr cioccolato fondente
meringa
2 albumi
100 gr zucchero semolato
1 bustina vanillina
pizzico di sale
Preparazione
fondo
1) sbriciolare bene i biscotti e far fondere il burro.
2) foderare teglia con carta forno e versare il composto, compattare e livellare per fare il fondo-torta.
ripieno
3) mettere a bollire il latte tenendone da parte mezzo bicchiere.
4)sbattere i tuorli + zucchero + maizena e aggiungere il mezzo bicchiere di latte per ammorbidire e creare una specie di pastella quasi liquida, continuando a mescolare per evitare i grumi.
5) quando il latte bolle versarlo piano piano nel composto e continuare a mescolare, poi rimettere tutto sul fuoco e far addensare la crema mescolando a fuoco basso, quando è cremosa togli dal fuoco e versa sul fondo di biscotto.
meringa:
6) montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale
7) tenere da parte due cucchiai di zucchero e unirli alla vanillina
una volta ben gonfi gli albumi incorporare piano piano lo zucchero e mescolare delicatamente in modo da non smontarli.9) unire anche lo zucchero+vanillina, e mescolare.
Spalmare la meringa sul dolce, con la punta di una forchetta fare dei ciuffi e/o delle onde decorativi, accendere il forno a 160° e una volta caldo infornare il dolce nel ripiano centrale per 30 minuti, quando la meringa è dorata si può sfornare.
E’ buona calda o anche fredda da frigorifero.
Si accompagna con vino dolce ma frizzante.
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